Echte Küche aus der Region – so wie es früher war
Hausgemacht, regional & mit Herzblut gekocht
In der Nockalm kommt auf den Tisch, was die Region hergibt – und das schmeckt man. Frische Milch, Joghurt und Topfen vom Bauern, Fleisch und Wurst aus der Umgebung, selbst gemachte Marmeladen, Suppen und Saucen ganz ohne Fertigprodukte. Ob das reichhaltige Bauernbuffet, der hausgemachte Kaiserschmarrn oder die legendären Palatschinken am Mittwoch – hier wird nach alten Rezepten gekocht, mit Liebe zum Detail und Respekt vor guten Zutaten. Für besondere Ernährungsbedürfnisse wie Glutenunverträglichkeit wird selbstverständlich gesorgt.
Das Essen?
Nicht ganz ohne ...
„Liebe ... allerdings mit Sicherheit OHNE Fertigsaucen. Wir mögen ja diese längst verloren geglaubten Rezepte gerne und sie zaubert die einfach so aus dem Hut. Kennen Sie Schmalzmus mit Grantnschleck? Also wir kannten das auch nicht, ist aber genial.
Auf das Bauerbuffet im Winter warten wir schon immer ganz hart – die haben alles vom Bauern – und das schmeckt man auch! Das macht der Senior-Chef Peter ganz persönlich. Auch die Suppen und Saucen, da kommt mit Sicherheit nichts aus der Dose, das ist alles selbst gemacht. Auch die Marmeladen am Buffet – ich frag mich, wann die das alles machen? Die Sophie, unsere Tochter, verträgt seit neuestem kein Gluten. Sogar darauf wird in der Nockalm geachtet. Das ist nicht selbstverständlich.“
Kulinarik in der Nockalm
Das kommt nicht in die Tüte ... äh auf den Tisch!
„Was da auf den Tisch kommt, ist garanitert aus der Umgebung – Milch, Joghurt, Topfen – auch Molke. Fleisch und Wurst sowieso ... Das gab‘s auch schon im Stammhaus Alpenrose. Diese fertigen Sachen verträgt ja heutzutage kaum jemand mehr. Da ist es schon gut, wenn vieles direkt aus der Region kommt, oder? Und regional wird auch gekocht. Und auch ganz besondere Sachen! Man darf das ja heute kaum mehr wem sagen, aber ich mag Leber total gerne. Geröstete Leber oder Nierndl ... wo kriegst denn das heut noch – und dann noch so gut!“
Frühstück mit hausgemachten und regionalen Spezialitäten
Perfekter Start in den Tag
Reichhaltig, regional & täglich frisch
Unser Frühstücksbuffet
Beim Frühstück in der Nockalm gibt es keinen Grund zur Eile. Das reichhaltige Buffet lädt zum Verweilen ein – mit selbst gemachten Marmeladen, frischen Bauernprodukten und allem, was man für einen langen Tag in den Bergen braucht. Im Winter kommt noch das besondere Bauernbuffet dazu, das Senior-Chef Peter ganz persönlich zusammenstellt. Wer eine Glutenunverträglichkeit oder andere Ernährungsbedürfnisse hat, wird selbstverständlich ebenso bestens versorgt.
Übrigens: Auch Nicht-Hausgäste sind bei uns herzlich willkommen – einfach vorbeikommen und den Morgen in den Nockbergen in vollen Zügen genießen!
Palatsch... - wie? Pfannkuchen!
„Ich kann mir das einfach nicht merken – Palatsch ... wie? Naja – Pfannkuchen halt! Das ist mein Leibgericht. Beim Pfannkuchen-Inferno am Mittwoch haben sie so um die 10 unterschiedliche Füllungen dazu. Ich ess ́da immer so viel, dass ich gleich schlafen gehen muss! Und erst der Kaiserschmarrn, die Gibanica, der Reindling – Heidis Vater macht das alles noch selbst!“
Regionale Schätze zum Mitnehmen & genießen
Aus dem Weinkeller
Direkt neben der Rezeption finden Sie unseren kleinen Shop mit einer feinen Auswahl an selbstgemachten Spezialitäten – Speck, Honig, Marmeladen, Schnaps und Kernöl, alles was auch bei uns auf den Tisch kommt. Nebenan lädt unsere Vinothek zum Entdecken ein, passende Weinempfehlungen gibt es auf Wunsch natürlich dazu.
„Da gibt es einen kleinen Shop, direkt neben der Rezeption. Man bekommt viele selbstgemachte Besonderheiten für die Liebsten zu Hause. Angefangen vom Speck, Honig, Marmeladen, Schnaps, Kernöl – alles eben, was man auch auf den Tisch bekommt. Ich bring auch immer was mit. Und direkt daneben ist eine Vinothek. Der Weißwein, den ich das letzte Mal hatte – wie hieß der noch gleich – der war echt der Wahnsinn. Hatte einen Fisch und wir hatten gleich eine Weinempfehlung gekommen, wir haben es nicht bereut.
In dem Haus stimmt irgendwie alles so zusammen. Die reden nicht nur über familiäre Atmosphäre! Fahrens selbst mal hin, dann werdens schon sehen!“
